芦笋洗净，焯水，水中放少量的盐，出水后放入冰水中，能保持芦笋的颜色鲜亮和脆嫩
海白虾去头、去皮，挑去虾线，用刀从虾背上划一刀，不要划断。倒入干淀粉，料酒，用手抓匀，腌至10分钟（可以滴几滴柠檬汁🍋，我的虾仁被小朋友挤入了少量橙汁🍊）
姜切丝，蒜切片
锅中倒入橄榄油，放入蒜片和姜丝，炒香，放入虾仁翻炒
虾仁变色后，倒入芦笋继续翻炒
撒少许黑胡椒，盐。我这个是海盐粒和黑胡椒的混合。
虾仁熟透倒入少量水淀粉后前，不喜欢的可以不放哈
带着清香的芦笋虾球上桌了。
1、如果想让味道更香浓，可以用黄油炒虾🍤，但健康些的还是用了橄榄油。 2、芦笋焯水后一定要过冷水，这样芦笋才能保持好颜色和口感，不要焯水时间太长。