芦笋洗净,焯水,水中放少量的盐,出水后放入冰水中,能保持芦笋的颜色鲜亮和脆嫩
海白虾去头、去皮,挑去虾线,用刀从虾背上划一刀,不要划断。倒入干淀粉,料酒,用手抓匀,腌至10分钟(可以滴几滴柠檬汁🍋,我的虾仁被小朋友挤入了少量橙汁🍊)
姜切丝,蒜切片
锅中倒入橄榄油,放入蒜片和姜丝,炒香,放入虾仁翻炒
虾仁变色后,倒入芦笋继续翻炒
撒少许黑胡椒,盐。我这个是海盐粒和黑胡椒的混合。
虾仁熟透倒入少量水淀粉后前,不喜欢的可以不放哈
带着清香的芦笋虾球上桌了。
1、如果想让味道更香浓,可以用黄油炒虾🍤,但健康些的还是用了橄榄油。 2、芦笋焯水后一定要过冷水,这样芦笋才能保持好颜色和口感,不要焯水时间太长。