素鲍鱼•解馋热量低

作者： 南鲜酒家编外厨师

带来一道杏鲍菇版本的素鲍鱼，这个菜我也参考了几个菜谱，实践数次后总结出了一个我认为最好吃的一个做法，分享给大家。

用料

• 杏鲍菇 2—3个
• 蒜苗 2根
• 大蒜 5瓣
• 蚝油 1.5汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 胡椒粉 5克
• 鸡精 5克
• 黄酒（没有的话可以用水） 1杯
• 香油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 玉米淀粉 30克

素鲍鱼•解馋热量低的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切厚片双面打十字花刀备用

步骤 2

大蒜切末，按照上述清单的比例加入盐 鸡精 胡椒粉 玉米淀粉 白糖 生抽 老抽 蚝油并加入一小杯黄酒搅拌均匀打成碗汁备用

步骤 3

起锅烧油煎至杏鲍菇表皮泛黄（家里有条件的可以用油炸一下）

步骤 4

烹入刚才准备好的碗汁 中火收边烧边收汁

步骤 5

汤汁粘稠后 下入一把蒜苗 再淋上一勺香油（葱油 花生油也可以 主要是为了增加芡汁亮度），关火翻匀后出锅。

步骤 6

装盘

素鲍鱼•解馋热量低的小贴士

和我介绍的上一道菜蚝油生菜一样，因为酱汁中的蚝油和生抽都是咸的，所以在做这道菜时一定要少放盐。

菜谱创建时间：2020-03-19 17:11:52