青团软欧（艾草红豆麻薯咸蛋黄黄软欧）

作者： 遛个弯儿

用了浮小笙的法国老面的方子改的的这款青团软欧。因为这个方子的面包体做出来的面包特别软韧。记一下方便自己使用。

用料

• 面团:
• 老面 120g
• 高筋 260g
• 全麦粉 40克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 9克
• 水 50克（随着艾草泥的湿度调整）
• 艾草泥 200g
• 内馅:
• 红豆沙 适量
• 麻薯 适量
• 咸蛋黄 适量
• 肉松 适量

青团软欧（艾草红豆麻薯咸蛋黄黄软欧）的做法步骤

步骤 1

参考浮小笙的法国老面制作方法：高筋350g+低筋150g+2g酵母+370g水+9g盐搅拌均匀，室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏16小时后使用，多余的放冰箱冷冻。

步骤 2

按照面包制作流程，面团分成6份，一发后分割成四份醒发包入馅料，二发后180度20分钟。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:16:37