河粉取出，如果硬的话需要泡下温水，软的话温水冲洗一下沥干即可。同时鸡毛菜和豆芽也要洗干净哟，这里我用的是绿豆芽。
午餐肉或者火腿肠切丁，香葱切碎，再拿出两只鸡蛋🥚，准备工作就做好啦。配料都可以按自己喜好增减。
锅内放少量热油，油温七成热放入午餐肉丁翻炒，看到表面焦焦的就可以盛出备用。
用刚才炒午餐肉剩下的油（午餐肉会出油，所以油会变多）炒蔬菜，直至断生（不要太久，不然蔬菜营养就流失了）。
蔬菜和午餐肉盛放在一起，可以少洗一个盘子嘿嘿。
这一步是炒鸡蛋和河粉，因为炒鸡蛋容易糊不能分心，所以没来得及拍照。这里就是再放一些油，可以多一点，因为河粉吸油。油温八成热敲入两只鸡蛋🥚，用锅铲迅速搅散（非常有大厨的style），然后放入河粉和刚才那一盘午餐肉+蔬菜，加生抽和盐翻炒均匀。
翻炒一会儿后加白糖（记住顺序，一定是先盐再糖），差不多看到河粉已经全部透明了，关火，撒上味精和香葱，再翻炒均匀即可出锅。
天啊！这简直是我吃过的最好吃的炒河粉！好爱自己！
1. 从河粉买回来的状态看是否需要温水浸泡； 2. 调料的顺序不要错哦，先盐、酱油后糖，关火之后味精和香葱； 3. 建议中午吃，因为吃完容易口渴，晚上水喝多了容易浮肿。