咸蛋黄肉松青团（菠菜汁）

作者： 不闻不问不思不想

用料

• 馅料
• 咸蛋黄 80g
• 肉松 50g
• 沙拉酱 15g（成团即可）
• 糖 20克
• 青团
• 菠菜叶 60g
• 食用水 15克
• 三象糯米粉 100克
• 白砂糖 25克
• 水 60～65g
• 白鹤澄粉 30克
• 开水 50克
• 玉米油 10克

咸蛋黄肉松青团（菠菜汁）的做法步骤

步骤 1

先做馅料，把咸蛋黄和肉松搅碎，加入沙拉酱和糖，拌均匀成团，分25g一个团圆。

步骤 2

糯米粉加25g白砂糖，加65g常温水，搅拌均匀

步骤 3

一开始会有点干，没关系，继续手抓成团，

步骤 4

澄粉冲入开水，快速搅匀，倒入刚刚的糯米面团中，

步骤 5

揉均匀，平铺在平碗中，封保鲜膜，用牙签在边缘戳几个小洞，放入冷水锅中上火蒸10～15分钟

步骤 6

菠菜洗干净加入一点小苏打，水泡五分钟，放入料理机，再加15g水搅打细腻！ 倒出，晒网过筛点水，渣子留着待用！

步骤 7

糯米皮蒸好后取出，放至不烫手加入食用油，戴上一次性手套用手揉匀，再加入刚刚过滤出来的菠菜渣子，约10左右，可以分次揉进糯米皮中，直到充分吸收！这个步骤揉的会有点累。

步骤 8

揉好后称30g一个面团，按压扁，包入蛋黄

步骤 9

收口

步骤 10

包好，不吃的话，表面刷薄薄的食用油，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏

步骤 11

完成，美味

菜谱创建时间：2020-03-15 23:19:11