超好吃的下酒菜！ 睿睿老爹私房菜-凉拌腐竹花生米

作者： 睿睿老爹的袁式私房菜

以前在老家有家牛肉面馆，每次都会必点的腐竹花生米，来到南京难以接受吃不到这个凉拌菜，经过很多次尝试，也形成了自己风格的一道凉拌菜，家人，朋友和同事都很喜欢这道菜，现在分享给大家，欢迎大家尝试交流。

用料

• 水煮花生米 300克
• 盐 1勺 3克
• 腐竹 500克 泡好后700克
• 蔬菜精 1勺 3克
• 十三香 1勺 2.5克
• 辣椒油 2勺 选取辣椒子部分
• 孜然粉 2勺 5克
• 香菜
• 红辣椒
• 葱花
• 生抽 20克
• 醋 15克

超好吃的下酒菜！ 睿睿老爹私房菜-凉拌腐竹花生米的做法步骤

步骤 1

煮好的花生米沥干，放入盆中，备用。

步骤 2

泡好的腐竹，泡好需要多冲几遍水除去豆味，捞出沥干，放入盆中。

步骤 3

将花生米和腐竹倒在一起。

步骤 4

加入盐，十三香，蔬菜精，辣椒油里面的辣椒子。

步骤 5

热油泼入，炸香调料。

步骤 6

热油泼后放入孜然粉，香菜，红辣椒，葱花，再倒入生抽和香醋。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

成盘，上菜。

超好吃的下酒菜！ 睿睿老爹私房菜-凉拌腐竹花生米的小贴士

1.凉拌菜，孜然放在热油泼后，会最大限度发挥提味的作用。 2.辣椒放入多少根据个人口味进行调整。 3.拌完菜后，可以用保鲜膜密封，放置冰箱保存20分钟，温度低后口号会更好。

菜谱创建时间：2020-03-15 20:52:25