南洋大师傅蛋糕｜葱香咸蛋黄肉松芝士戚风

作者： 好吃X的日常

💁🏻‍♀️想做一款咸口蛋糕，把自己喜欢的❤️咸蛋黄❤️肉松❤️芝士统统装在里面！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 70克
• 玉米油 50克
• 牛奶 45克
• 白砂糖 45克
• 咸蛋黄 4颗
• 肉松 50克
• 芝士 1片

南洋大师傅蛋糕｜葱香咸蛋黄肉松芝士戚风的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄压碎，肉松，沙拉酱，芝士片混合！

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，我用的是柴鸡蛋，所以放了6颗！一般的鸡蛋5颗就够了！蛋清送入冰箱冷冻！

步骤 3

油50g和牛奶45g，微波炉30秒！

步骤 4

筛入低粉，Z字型混合！

步骤 5

分次加入蛋黄，继续Z字型混合，切记不要画圈混合！

步骤 6

混合好的蛋黄糊，缓慢流动，细腻无颗粒！

步骤 7

蛋清放冰箱冷冻至边缘有冰渣，加入几滴柠檬汁！

步骤 8

打发至大气泡，第一次加入砂糖！

步骤 9

然后分3次加入砂糖，打发至鹰嘴小弯钩！

步骤 10

打发好的蛋白一半加入蛋黄糊，快速翻拌混合！

步骤 11

然后将翻版好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中！

步骤 12

翻版混合均匀，得到细腻的蛋糕糊！

步骤 13

一半蛋糕糊倒入气氛模具，撒料！

步骤 14

再倒另一半蛋糕糊，撒香葱粒！

步骤 15

提前预热烤箱至165度，烤30分钟！

步骤 16

一颗漂亮的爆炸头！小烤箱，最后10分钟盖锡纸，以免炸糊！

步骤 17

震出热气，倒扣放凉！

菜谱创建时间：2020-03-15 13:17:30