第一次做就成功了的生日蛋糕（8寸）

作者： 馋虫上身

我家的超人先生总是羡慕别人家老婆会烘培，这次他生日因为疫情的缘故没能买到礼物，就自己动手做一个蛋糕吧。蛋糕模都是向同事借的😝，事情咨询几个同事，又在下厨房里搜到一个菜谱，晚上回家就开始开干了！

用料

• 食材：鸡蛋 6个 一个大约40克
• 牛奶 40克
• 蛋糕粉 75克
• 柠檬汁 17滴
• 细砂糖 110克 分别分成50克 20克 40克
• 玉米油 42克
• 淡奶油 500克左右
• 水果 适量

第一次做就成功了的生日蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

40克牛奶和20克糖，搅拌至糖融化，用热牛奶会容易化些。

步骤 2

再加入玉米油，之前看的方子是40克，手抖了，称了42克。效果也可以。

步骤 3

用电动打蛋器打到上图的状态，手动也可以，前半段就手动打了，觉得累换成电动的

步骤 4

分离蛋白和蛋黄。蛋白一定要放到无油无水的盆里！蛋黄加入牛奶玉米油，蛋白冷藏备用。

步骤 5

蛋黄打匀后，过筛加入蛋糕粉。看教程是分三次，因为器具的原因，我是分两次加入的，一次40克一次35克。

步骤 6

等第一次加入的蛋糕粉搅拌均匀了再加入第二次，搅拌至图片状即可。

步骤 7

手持电动打蛋器打发蛋白，同事经验一定要电动打发，不然蛋糕会塌陷。50克糖分三次加入，上图是加第二次糖的状态

步骤 8

打发至如上图的状态，蛋白霜随着打蛋器的提起可以立起来。之前忘记放柠檬汁了，这个时候想起来滴了17滴，应该15滴左右都可以的。滴完又电动打了几十秒，想着把柠檬汁和进去😊

步骤 9

打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊。一定要从底下往上翻！！！不能打圈搅拌！！！

步骤 10

搅拌均匀后放至蛋糕模，我借到的是8寸的模具，这个尺寸做出来的蛋糕很适合一家人吃。

步骤 11

烤箱150度烤一个小时，我觉得我家这个烤箱150度可能烤55分钟的样子就可以了，烤了一个小时有点颜色深了。上图是烤到30分钟的样子。再过了5分钟的时候盖的锡纸。为啥要盖锡纸，不太清楚，看一个教程里要盖，家里又正好有就盖了。 噢，这个地方提醒一下，之前看别人做的是说模具要无水无油，个人觉得还是要抹点油。因为做出来之后模具上粘了薄薄的一层蛋糕，不知道是不是我做法不当的原因。

步骤 12

由于第一次做不会脱模，刚出炉就开始倒扣，以为可以掉出来，没出来就死命打模具上的活板，压成了这样😂

步骤 13

凉蛋糕的时候打发奶油，用的安佳1L的奶油，没上图了，倒了大约一半左右。电动打蛋器高速打发，打成上图那样，试着把盆倾斜，不会倒出来。

步骤 14

切在被我打出褶皱没做好的那个地方把蛋糕分成两片，做了夹心层，哈哈哈。放的蓝莓。我老公最近晚上都加班工作，想着给他护护眼。

步骤 15

然后就是抹奶油，摆造型啦。水果用的树莓和蓝莓。有红色还是亮眼些。还放了一个超人，去年送他的蛋糕上的，拿来一用，老公就是家里的超人嘛。 忽略手残党的抹奶油技术，卖相一般，可是味道很赞！

菜谱创建时间：2020-03-13 12:53:18