美美樱花面包

作者： -_-浅浅-_-

花开的季节 今年不能去看樱花了 就烤个美美的樱花面包吧

用料

• 高筋面粉 150克
• 红曲粉 1.5克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 水 95克
• 黄油 10克
• 蔓越莓干 20克

美美樱花面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤 2

分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀。

步骤 3

盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

步骤 4

取出面团，轻压排出空气，均分成5个，滚圆，松弛20分钟左右，之后二次滚圆，松弛20分钟左右。

步骤 5

松弛好的面团再次滚圆放入模具，轻轻压一下。（关于模具，详见下面小贴士）

步骤 6

二次发酵至模具八分满，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

步骤 7

撒粉，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右。（上色盖锡纸）

美美樱花面包的小贴士

1． 这个方子跟我之前“红曲蔓越莓乳酪包”的配方非常相似，调整了红曲粉的用量，希望呈现的是浅浅的樱花粉色，但要注意红曲粉品质不一样，颜色有深有浅，要根据实际情况调整用量。 2． 烘烤的时候注意温度不要太高，否则颜色就不好看了。 3． 为了烤出美美的花型，我借助了6寸花型慕斯圈，三能的，手边正好有，有没有类似的面包模具不太清楚，记住一定要把底部用锡纸包紧，否则烤的过程中可能会从底边溢出来。撒粉借助了牙签，有时候不用刻意强调模具、工具之类的，生活中可能有很多可以使用的小工具，多发挥聪明才智。 4． 多滚圆了一次，为了让面团更紧致，花型更漂亮，这款面包的关键在于外观要漂亮，也试过夹馅，但因为在烘焙过程中内馅的水分蒸发膨胀，非常容易导致花型不整齐。

菜谱创建时间：2020-03-11 12:12:06