洋葱切丝，冬笋切片备用。肉切片后腌5-10分钟（加少许淀粉、料酒、盐），为了让肉口感更嫩。
热锅凉油，加入肉片和姜片，把肉炒至8分熟（变成白色），盛出备用。
在锅中加入蘑菇，炒至变软8成熟，略出水有香味，加入洋葱和冬笋，以及炒好的肉片。翻炒10秒，加入少许白糖、酱油，翻炒15秒，出锅前加入少许盐。