白灼墨鱼

作者： 飞飞1010

墨鱼是刚从舟山的渔船上下来，顺丰快递到家的。宁波人形容这种没有经过冷冻的海鲜叫做“热气**”，所以这种墨鱼叫做“热气墨鱼”。去菜场买海鲜，你可以问问老板，是不是热气的，老板招揽生意，也会大声吆喝“热气带鱼”“热气鲳鱼”。这道“白灼墨鱼”，卖家特地交代，不能像其他白灼菜一样，放很多水，这样会把鲜味煮掉。

用料

• 墨鱼 1只
• 姜片 两片
• 料酒 1小勺
• 葱 1根

白灼墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼去内脏，撕掉身上的皮，锅里放葱姜和少许料酒，加少量水

步骤 2

大火烧开，然后转中小火再煮个几分钟，根据墨鱼大小调整时间，煮熟就行，不要煮老了。我水放得少，水煮干就好了，注意不要糊了。

步骤 3

煮好了放熟菜板，切片

步骤 4

装盘，蘸生抽吃，生抽里放点芥末更佳哦

菜谱创建时间：2020-03-09 10:39:32