苹果馅牛奶面包

作者： BamBoo

二刷啊呜老师的牛奶面包—5℃基础冷藏发酵，特别松软，特别浓郁的奶香味，超级爱！这次加了女儿最爱的苹果馅，健康美味！根据自己烤盘，调整了原方子的量，记录一下！

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 盐 3.5克
• 牛奶+全蛋液 230克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 苹果馅
• 苹果 1个约200克
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 2克

苹果馅牛奶面包的做法步骤

步骤 1

苹果切细丁，加入白砂糖，挤入柠檬汁，小火熬煮。

步骤 2

煮到苹果变透明，尽量煮干。放凉备用。

步骤 3

提前一天做好面团。把所有材料除了酵母和黄油倒入松下面包机，按面包面团模式，五六分钟后加入酵母，满十分钟醒发的时候加入黄油，继续揉面。揉面完成后，放入发酵盘，用保鲜袋密封，放入冰箱5℃冷藏发酵。

步骤 4

冷藏发酵10-12小时后取出。（我这个面团…算错时间了…发酵了24小时！！😂）

步骤 5

面团放室温40-60分钟，然后取出来放案上轻压排气。

步骤 6

平均分成12份，轻轻滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 7

取出一块，擀开。

步骤 8

两边往中间线对折。

步骤 9

再轻轻擀长。

步骤 10

两端撒一些苹果馅，再各自往中间卷。

步骤 11

卷好后，翻过来放置。

步骤 12

全部做好后，放入烤盘二发。今天温度刚好合适，26℃左右，我就盖上保鲜膜直接室温发酵，不需要放烤箱发酵。

步骤 13

二发20分钟，烤箱预热10分钟。我突发奇想，自己做了两个撒粉卡片。在面包上撒一些面粉。放入预热好的烤箱，200℃，中间层，20分钟。

步骤 14

哈哈哈！撒粉图案效果不咋地！烘烤温度和时间请根据自己烤箱的脾气来设置哦！

步骤 15

再来个侧颜杀！😬

苹果馅牛奶面包的小贴士

方子来自啊呜老师，我只是调整了量，记录一下，方便自己，非喜勿喷。

菜谱创建时间：2020-03-09 00:13:30