原味蛋糕卷

作者： 学高为师

不开裂，不掉皮的蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 30克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合，再加粉，再加蛋黄混合，蛋白打发湿性。开裂主要是蛋白打发硬了，或者温度高，我一般低温先烤熟，后面再加温烤表面，就不会开裂了，一开始高温容易开裂，全程自己看着点调整温度。

步骤 2

出炉震两下，散热，有一点气泡，是面糊没震出空气，不过拿那一头卷刚好盖住，哈哈😄

步骤 3

凉几分钟不烫手就撕开背面油布，看到好美的毛巾面，可以反卷，这面也可以。

步骤 4

用擀面杖辅助卷起，定型。

步骤 5

定型好撕开油纸，表面烤好了不会掉皮，油纸我用的是展艺品牌的，发现不好的油纸会比较粘，这个还不会。

步骤 6

然后切开头尾边角的，看起来整齐美观。

步骤 7

最后就是摆好拍照。

步骤 8

霸气十足的正面卷，没加奶油和水果，所以用5个鸡蛋会比较好，看起来胖点好看。

步骤 9

切开带去分享美味，不抹奶油的方便带和保存哦。不用冰袋。用带齿刀切面比较整齐哦。喜欢的朋友赶紧做吧，我这个也是第三次做，也不是专业的，家常版，纯粹分享。

菜谱创建时间：2020-03-07 02:31:49