爆浆蓝莓乳酪cupcake配奶油奶酪顶

作者： 呱呱呱呱

喜欢快手风味浓郁的常温点心，酸甜平衡的好完全不会觉得厚重，1个配1杯清咖一下午的时光都能温柔起来，春意渐浓，主动拥抱生活吧～玛芬的做法是在PH大师的做法上略作修改的，主要是简单，1小时就能吃上，很方便快手。 配方可以做如图杯子蛋糕7个（通常多做1个用于偷吃）或标准玛芬杯8个。

用料

• #爆浆蓝莓玛芬
• 中粉 200g
• 杏仁粉（或等量中粉代替） 50g
• 泡打粉 7g
• 盐 1g
• 蓝莓A 85g
• 柠檬皮屑（1颗柠檬） 4g
• 细砂糖A 75g
• 无盐动物黄油A 105g
• 淡奶油 155g
• #蓝莓奶油奶酪霜
• 蓝莓B 60g
• 细砂糖B 8g
• 奶油奶酪 140g
• 无盐动物黄油B 55g
• 糖粉 15g
• 新鲜薄荷 适量
• 装饰蓝莓 适量
• 防潮糖粉 适量

爆浆蓝莓乳酪cupcake配奶油奶酪顶的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋回温到室温，无盐动物黄油A微波1分钟或隔水融化成液体，无盐动物黄油B室温回软，奶油奶酪室温回软；

步骤 2

制作爆浆蓝莓玛芬：将柠檬用适量粗盐（分量外）轻轻擦洗表面，擦干后用擦屑刀将柠檬表皮擦下，只取黄色表皮部分，用1勺细砂糖A（约10g）将柠檬皮腌渍片刻，激出香味；

步骤 3

鸡蛋、融化成液体的无盐动物黄油A和淡奶油搅拌均匀后加入腌渍好的柠檬皮搅拌均匀；

步骤 4

将剩余的细砂糖A、中筋面粉、杏仁粉、盐、泡打粉过筛加入到蛋奶液中；

步骤 5

搅拌到没有干粉马上停止搅拌，加入蓝莓A；

步骤 6

用硅胶刮刀将蓝莓拌入面糊中；

步骤 7

面糊装入裱花袋中，玛芬模具中放入纸杯蛋糕托，裱花袋剪大口（需比蓝莓直径大），将面糊裱入纸托中，震模；

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，180度烘烤20-25分钟，直到蛋糕表面上色，蓝莓爆浆，取出放凉，可以直接作为玛芬蛋糕食用；

步骤 9

制作蓝莓奶油奶酪霜：挑选比较软的蓝莓B和细砂糖B放入奶锅；

步骤 10

小火煮到细砂糖融化，蓝莓可以用刮刀稍微按压出汁，微微收汁变稠放凉；

步骤 11

将室温软化的奶油奶酪、室温无盐动物黄油B、糖粉速度3打发到完全融合，加入10-15g冷却的蓝莓酱打发均匀，装入装了裱花嘴的裱花袋；

步骤 12

将蓝莓奶油奶酪霜裱在蓝莓玛芬顶上；

步骤 13

装饰上新鲜蓝莓和新鲜薄荷叶，如果有注射式插瓶，可以将剩余的蓝莓酱兑点矿泉水成蓝莓果汁后插在杯子蛋糕上，撒适量防潮糖粉装饰；

步骤 14

正确的打开（品尝）方式：吃前用刀将蓝莓玛芬下半截裁下，盖在蓝莓奶酪霜上，叠成像汉堡一样的形状就可以品尝啦，搭配清咖就是完美下午茶哦。

爆浆蓝莓乳酪cupcake配奶油奶酪顶的小贴士

1.如果用深型玛芬杯，烘烤时间应适当延长5分钟左右； 2.省略蓝莓奶酪霜也可直接食用； 3.不加奶酪顶可室温保存3天左右，加奶酪顶需冷藏保存，2-3天内吃完。

菜谱创建时间：2020-03-05 20:16:47