熏鱼

作者： 津津_nr3m

上海的口味偏甜，熏鱼的甜度一定要够，糖的份量不能少，鱼要炸透，浸泡完汤汁才有鱼肉才有一片片的质感。一般用草鱼，我今天用了肉鲳。

用料

• 肉鲳3条 大约1斤
• 八角、花椒 若干
• 姜、蒜、葱头 各少许
• 老抽 5勺
• 料酒 5勺
• 冰糖、蜂蜜
• 陈醋 3勺
• 十三香 1 1小勺

熏鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼洗净，切段，用盐、料酒稍腌一下。备好姜片、蒜头、葱段、八角、花椒各少许

步骤 2

2.油烧到7层热，中火，下鱼炸，待成型，可翻动，转小火把鱼炸酥透，水份炸干。捞出待用。

步骤 3

3.下油爆香葱姜蒜

步骤 4

4.加料酒、生抽、冰糖、蜂蜜、十三香（或者五香粉），熬一会，甜度一定要够，最后放入陈醋。

步骤 5

5.乘热把炸过的鱼浸入酱汁，如果酱汁不能没过鱼，过一会翻动一下，待鱼吸饱酱汁就可以夹出来吃了。

菜谱创建时间：2020-03-04 12:53:40