家常酸菜鱼

作者： 津津_nr3m

用料

• 春子鱼（依自己喜好，尽量选无刺的的） 1条
• 酸菜、蔬菜（根茎类，尽量不要用叶菜）
• 调味菜：香菜、葱段、姜蒜、干辣椒、花椒（如图）
• 调味料：可以用海底捞酸菜鱼调味包，里面腌料，酱料，酸菜都有，比较方便。
• 没有调味包备好：油、盐、糖、胡椒粉料酒、白醋

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.备好垫底的蔬菜

步骤 2

2.香菜、葱切段，姜、蒜切片，干辣椒、花椒、蒜末

步骤 3

3.分离鱼骨和鱼肉，鱼肉切片，分别用料酒、盐、糖、胡椒粉腌好备用

步骤 4

4.倒入葱白、姜蒜片爆香

步骤 5

5.倒入酸菜翻炒

步骤 6

6.再加入鱼块，倒入料酒稍翻动一下，鱼块容易散，加入开水

步骤 7

7.加入蔬菜，盐、糖、白醋、味精。（如果用海底捞调味包，里面有汤的料包）

步骤 8

8.捞出蔬菜和鱼块。

步骤 9

9.把鱼片倒入汤里，水滚后再煮30秒，因为没有用到淀粉，煮久了会老，不加淀粉口感较好。

步骤 10

10.把鱼片和汤倒入刚才捞出蔬菜的碗里

步骤 11

11.洒上香菜、葱段、蒜末

步骤 12

13.锅里烧热油，用小火把辣椒、花椒爆香，大火干辣椒容易焦、发黑。

步骤 13

13.把爆香的辣椒和油倒在蒜末上，滋滋响，可以上桌开吃啦。

菜谱创建时间：2019-10-23 12:53:07