汤饭（新疆揪面片）

作者： 波波最爱甜橙子

天冷，想吃老妈做的热乎乎的汤饭，婆婆也念叨着给娃换个花样做一些好吃的～于是，打电话求助于千里之外的老妈～哈哈哈，好吃的揪面片来喽～ 面片光滑弹口，面汤酸香十足，挑食的娃娃也能喝上一大碗哦😬

用料

• 面粉 200克
• 羊肉 50克
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 香菇 2朵
• 菠菜 1小把
• 洋葱 半个
• 盐 3勺
• 食用油 适量
• 十三香 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

汤饭（新疆揪面片）的做法步骤

步骤 1

第一步:和面团。 面盆里先少放点水，放入面粉和一小勺盐，和成表面光滑的稍醒一点的面团。然后用擀面杖给擀成长条的大厚面饼。同时盘子里薄刷上一层油，将面饼放到盘子上，用刀切成两指宽的长条，表面再刷上一层油。用保鲜膜覆盖好放一边醒面。

步骤 2

第二步:做汤头。 羊肉切细丝，洋葱切碎，土豆、西红柿切成小丁，香菇切成小丁，菠菜切成段（备用） 锅里放些油，依次放入洋葱（炒香）、羊肉（断生）、西红柿（炒出汁），再依次放入香菇、土豆，翻炒至大半熟，放入两盐和两勺十三香或者五香粉（可以加一大勺酱油和蚝油，更有味儿），再翻炒两下。 加入大半锅水，大火烧开后调成中小火，开始揪面片。

步骤 3

第三步:揪面片 将面片拉成长长的薄面片，然后再快速揪下三、四厘米长的面片放入面汤里。面汤保持用小火微沸状态，直到面片全部下锅，再开大火烧开面汤，放入菠菜，煮一分钟就可以出锅了。出锅前可以尝一下味道，调整盐量，不要太咸了

步骤 4

第四步:下锅 一说要拍小视频有点激动，火忘调小了😓

步骤 5

第五步:出锅。 面片光滑弹口，面汤酸香十足，我都能喝上两大碗~嗝～

汤饭（新疆揪面片）的小贴士

这一锅大概够盛四碗（我家的碗是稍大一些的）。 用羊汤做汤底最好。 土豆不用太大。 西红柿可以用两个小一些的，也可以放个大的，最好先去个皮:顶部划十字，放入开水中烫一分钟，表皮就很轻松的撕掉了。 中大的洋葱用半个就够了，切洋葱时可以先对半切开后放水里泡一下，切碎丁时可以戴护目镜。 羊肉刚开始不用炒太熟，因为后面还要煮。 菜谱中具体的量可以根据食量调整。 揪面片时可以上下甩着往两边抻。用大力容易抻断

菜谱创建时间：2020-03-01 21:24:27