首先煎鸡蛋饼。鸡蛋打散，一定要完全打匀，丝毫看不到蛋白蛋黄的分离，这样煎蛋饼才不会粘锅。拿出一个平底锅，锅底抹油（不用放特别多油，薄薄抹一层即可）。热锅，倒入蛋液，摊成蛋饼。
鸡蛋饼差不多成型，表面还有一些流动蛋液时翻面。鸡蛋饼是不粘锅的，很好翻～翻过来后等个5秒左右，立刻关火。
鸡蛋饼切成粗条。
圆白菜切条
胡萝卜和水果姐也切成条
锅中倒油，油热后先放入水果椒翻炒。
再放入圆白菜和胡萝卜。翻炒一下，倒入醋和酱油。醋一是可以保持蔬菜脆爽，而是保护蔬菜中的维生素不被破坏。再翻炒一下，到圆白菜变软即可。
关火，撒上蛋皮，翻拌一下。这时再加入盐，翻拌。最后加入盐可以防止盐把蔬菜杀出过多汤汁。
出锅啦，享用吧～
蛋皮吸满蔬菜的鲜香～
喜欢吃洋葱的可以加入一些洋葱丝一起炒，更美味！