先把蛋白冷藏,滴入香草精然后牛奶和蛋黄混合
加入过筛的低筋粉和糯米粉搅匀至顺滑状态
蛋白入主锅设置时间3分钟速度3.5,打发过程中混合好的糖粉和淀粉分3次加入,没有小美锅可以用打蛋器
取3分之1蛋白加入蛋黄搅拌,这里忘了拍照,已经是搅拌好的状态,然后把搅拌好的面糊倒入蛋白中搅拌,打Z字型搅拌,没有蛋白就可,搅拌多了会消泡
装入裱花袋
热锅,加一点点黄油,只是为了防止粘锅,我用的是小红锅,低档,平底锅也一样小火
挤入锅中,尽量放开一点,防止粘到一起,锅中放一点点水,在煎的过程中有水蒸气,中间容易熟,如果有水喷壶中间可以喷几次水,我用小红锅,中间没有喷水,盖上盖子
底部有一点点焦就可以翻面了
两面金黄就可以出锅
上面可以放自己喜欢的酸奶,即食燕麦,水果装饰
搅拌蛋白要炒菜一样搅拌,消泡了就没有蓬蓬的感觉了,火一定要小,不然很容易焦