麻辣拌

作者： gjdiana811

用料

• 蔬菜若干，我放了菠菜，油麦菜，豆芽，油菜，土豆，金针菇，魔芋，油豆皮和豆腐皮，木耳各种丸子一斤，主食土豆宽粉。
• 陈醋 4勺
• 生抽 3勺
• 白糖 1.5茶勺
• 盐 0.75茶勺
• 芝麻酱 3勺
• 蚝油 0.5勺
• 鸡精 0.5茶勺
• 孜然粉 1茶勺
• 十三香 1茶勺
• 香油 1茶勺
• 灵魂油泼辣子辣椒油 1勺
• 蒜泥 3瓣蒜
• 花生碎和芝麻适量

麻辣拌的做法步骤

步骤 1

拌酱料：芝麻酱，生抽，陈醋加适量凉水搅匀。放蒜泥，孜然粉，十三香，糖，盐，香油，蚝油，鸡精，灵魂辣椒油适量，我这个辣椒油过辣，放了不到一勺，已经辣到不行。家里没有麻油，如果有的话可以放0.5茶匙。

步骤 2

起锅烧水，水开后先下丸子煮到漂浮状，下土豆，土豆粉，木耳，魔芋，豆皮。最后放入蔬菜焯熟捞出。蔬菜大概有一斤半，丸子一斤。加上土豆粉将近三斤，拌出来一小盆。

步骤 3

拌上准备好的酱料，撒上花生碎，和一大把芝麻拌匀就OK了，真的是麻辣鲜香无比过瘾。我觉得孜然粉和十三香是这个麻辣拌的灵魂，有了这个就是麻辣拌的味道，独一无二。

步骤 4

三个人吃光盘，真是拌鞋底都香。

麻辣拌的小贴士

方子是抖音看到的，根据自己的菜量调减，我觉得这个比用火锅底料的简单，还不那么油腻。辣椒油，一定要选那种油泼辣子行，酌情加，幸亏我这个就加了一勺，两勺估计就不行了。另外，这是来自武汉辣椒油，19年10月出品，武汉加油！

菜谱创建时间：2020-02-28 14:10:31