准备好所有食材：金针菇、肥牛卷、辣椒、大蒜
下面开始介绍秘制蒜蓉酱的做法，关键点我会重复说明。 大蒜一整头，一整个大蒜，剥皮，切成细颗粒，用清水冲洗一到两次。 关键点一，要切成细颗粒，如图，不能捣成蒜泥，可以用刀切，也可以用料理机打碎（不要打得太烂了） 关键点二，用清水冲洗，把大蒜末表面黏糊糊的汁液冲洗干净，放心冲洗，还会有浓浓的大蒜味的。
冲洗好的大蒜末滤干水分，分一半放入碗内，这一半是生大蒜末
锅内放入油,烧热后将另一半蒜末倒入锅中炒至颜色微微变黄，有蒜香味 关键点三，蒜末不能炒得太焦黄，油的余温会继续加热蒜末，所以这个时候只需要炒到微微变黄就可以了
将炒好的蒜末连同所有的油一起倒入生蒜末中，搅拌均匀 关键点四：一半生蒜末，一半炒过的蒜末，俗称金银蒜
在蒜蓉里放入适量盐、白胡椒粉、一小勺蚝油、一小勺芝麻油、适量鸡粉或味精，搅拌均匀 关键点五：做这个菜时，盐可以适量多一点，因为金针肥牛卷会出一些水，会把咸味冲淡一点。如果是做蒸扇贝蒸生蚝蒸鲍鱼，盐不能放多，特别是蒸生蚝，盐还要淡一些，因为生蚝本身有咸味。 关键点六：芝麻油一定要放，相信我，试一试你就知道了，多加这么一勺油，味道大不同
将切好的辣椒粒放入蒜蓉酱中搅拌均匀，如果是剁椒酱，则和第五步的蒜蓉一起炒香后混入。 因为我家小朋友不吃辣，所以我用红菜椒代替辣椒，做演示用
金针菇洗净后切去根部，撕成小簇，包裹在肥牛片中，如图。这一步是技术活，注意动作轻柔，不要把肥牛卷扯破就行了
将做好的蒜蓉酱均匀的铺在肥牛卷上
肥牛卷放入蒸烤箱，选择蒸汽模式，时间20分钟。 也可以锅里加水，水热后放入肥牛卷，蒸15分钟
蒸好后撒上小葱花，完成！ 丰腴的肥牛卷包裹着爽脆的金针菇，味道鲜香开胃，一口一个方便食用。要颜值有颜值，要内涵有内涵，用来做年夜饭的菜品都不输气质哦
不说了，我要赶紧夹一个，不然都给吃完了
蒜蓉酱请严格按照关键点提示来做，放心的做。学会了这个酱，保证你会爱上所有的蒜蓉菜！