炸鸡腿🍗（鸡大腿、面包糠）

作者： jenny四夕

用料

• 面包糠 适量
• 炸鸡粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 糖 少量
• 蚝油 1+1/2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 孜然 三勺
• 花椒 20粒
• 白胡椒粉 少量
• 十三香 少量
• 生姜丝 少量
• 油 适量

炸鸡腿🍗（鸡大腿、面包糠）的做法步骤

步骤 1

鸡大腿洗干净，改刀，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

除了炸鸡粉、面包糠和鸡蛋这三样，其他全部放进碗里。

步骤 3

我的孜然用的多，因为是给宝贝吃的，所以没放辣椒粉🌶️。

步骤 4

然后给鸡腿🍗按摩。

步骤 5

按摩好后，盖上保鲜膜，冬天常温下腌制2小时，时间越长越入味。

步骤 6

把炸鸡粉装盘，蛋打碎备用。此时，加油入奶锅烧开，油量以没过鸡腿为准。

步骤 7

取出鸡腿先裹一层炸鸡粉，腌料里有水分，所以第一层先裹粉。

步骤 8

然后在蛋液里滚一圈。

步骤 9

第二次裹炸鸡粉。差不多油开了立马关火放凉。

步骤 10

再滚一次蛋液，最后上面包糠。

步骤 11

面包糠一裹就是金黄色，香酥的感觉了。

步骤 12

鸡腿放入油锅，是这种开的状态，开最小火开始炸。油温低了炸不熟鸡腿，油温高了容易炸焦。

步骤 13

刚下锅不用翻面，大概一分钟之后才开始翻面，鸡腿的四面都要炸，炸侧面的时候用筷子固定住。

步骤 14

差不多5分钟的样子，夹出来放凉，接着炸剩下的鸡腿，等全部炸一遍之后，复炸一遍，各炸2-3分钟。用筷子从鸡腿肉最厚的地方插进去，判断肉熟没熟，熟了很轻松就能插进去。上图上面是复炸过的，下面是只炸了一遍的。

步骤 15

全部炸好就可以装盘啦！

步骤 16

很烫，撕下一小块，外皮酥脆，里面的肉很嫩。

步骤 17

要吃辣椒的备一点辣椒粉🌶️洒在上面，立马就有肯德基的味道了。

炸鸡腿🍗（鸡大腿、面包糠）的小贴士

1.腌制时间越长，越入味。 2.一定要小火炸鸡腿，火大了里面肉不容易好。

菜谱创建时间：2020-02-27 17:41:55