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当当当，今天再吃一道高级菜---红菜苔
它与广东菜心是属于同一变种
营养成分比大白菜、小白菜都高
红菜苔色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜
历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产
曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名
你们看是不是特别美
作为特色菜，口感也特别好，因而深得大家的喜爱
加大蒜炒一炒就已经非常好吃了
主角：红菜苔、腊肠、大蒜、醋
1⃣腊肠改刀切片
2⃣洗净择好菜苔
3⃣蒜片腊肠爆香
4⃣投入菜苔爆炒
红菜苔炒腊肠对所用菜苔选料一定要严格宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细裤叶少而含苞未放的菜薹，即菜苔嫩花茎部分
一些菜苔小tips：
1、红菜苔建议选择新鲜的，不新鲜的红菜苔吃起来会发苦；
2、炒之前建议先撕掉红菜苔粗梗表皮上的筋和皮，然后用刀对半切开，或者选嫩的部分手掐成段，这样炒出来的更好吃；
3、红菜苔要大火快速爆炒，这样能保证这道菜脆爽的口感；
4、炒红菜苔很多人会忽略加醋这一步，导致炒出来的红菜苔不脆或发苦，做这道菜加醋很关键，添加醋会让这道菜变得更加鲜香脆爽入味，切记不要过早添加，出锅前添加即可；
5、如果想炒出来的红菜苔更加好吃，建议用猪油炒，所以红菜苔一般都会搭配五花肉或腊肉炒，不仅让颜色更加鲜亮，吃起来也更加柔软、香甜。
菜谱创建时间：2020-02-26 18:37:46