家宴西班牙paella海鲜烩饭

作者： 好色厨房

Paella是西班牙传统美食，从北到南每个地方的口味都有少许不同，食材也是可以根据个人喜好选择。有做传统纯肉的，混合腊肠、鸡肉和兔肉；而最常见的做法是鸡肉腊肠混合海鲜的；假如你是热爱海鲜的，也可以放弃肉类，只选用各种不同海鲜入菜。今天我来介绍最常见的混合肉和海鲜的做法。 做paella的要点：1，短梗米，直接买paella米，或者用其他短梗米都行 2，藏红花是味道的精髓3，又大又浅的平底锅

用料

• 洋葱 半个
• 橄榄油 3勺
• 藏红花 1撮
• Paella米 1杯
• 虎虾 3只
• 青口贝 8只
• 蛤蜊 200克
• 豌豆 150克
• 西红柿 2个
• 黑胡椒 1小勺
• 盐 5克
• 红甜椒 半个
• 大蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• 欧芹 1小把
• 西班牙腊肠chorizo 半根
• 鸡胸肉 3块
• 鸡高汤 3杯
• 白葡萄酒 少量
• Paprika 红椒粉 一小撮

家宴西班牙paella海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

准备材料：蛤蜊去沙，青口洗净去须，虾背破开加少许橄榄油腌制，鸡肉切块撒上盐和黑胡椒，洋葱大蒜切粒，腊肠切片，辣椒切丝

步骤 2

橄榄油下锅，炒香辣肠

步骤 3

入洋葱粒，大蒜，辣椒煸香

步骤 4

加鸡肉炒至金黄色

步骤 5

豌豆入锅，加paprika红椒粉混合，再加paella米入锅拌均

步骤 6

加少量白葡萄酒入锅，等酒精挥发后再倒入3杯高汤，米和高汤比例在1:3左右。藏红花入锅一起煮。轻摇锅让米和配料在锅底均匀分布，不时挪动平底锅，让锅底各部门均匀受热。

步骤 7

煮8分钟后先放入蛤蜊

步骤 8

过2分钟再放入大虾

步骤 9

随后放青口，海鲜都要向下压入饭里，继续煮8-10分钟左右，这中间要把虎虾翻个面，都受热均匀，蛤蜊青口都开口。汤汁以被米粒吸收掉，试吃一口米不要太硬也不要太软，太硬的话可以在米中间推开一个小洞加多少许水在锅底。

步骤 10

撒上欧芹挤上柠檬就可以吃了，也可以用海盐和黑胡椒再调一下味。

家宴西班牙paella海鲜烩饭的小贴士

以上是大概2-3人份的，家里人多的话再适量增加

菜谱创建时间：2020-02-24 22:35:07