酥脆香葱烧饼

作者： 上善若水_inrf

用料

• 面粉 400克
• 糖 4克
• 酵母 4克
• 温水 210克
• 猪油 20克（或植物油代替）
• 油酥用的面粉 90克
• 食用油 90-100克
• 香葱 适量
• 花椒粉 适量（或炸花椒代替）
• 蜂蜜 少量
• 清水 少量
• 白芝麻 适量克

酥脆香葱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、酵母、温水搅拌成面絮，然后放入20克猪油或植物油，揉成光滑面团，饧发20分钟

步骤 2

制作酥油:90克面粉加入葱花碎，倒入花椒粉，热油90克倒入其中，搅拌均匀。没有花椒粉的话，就炼油的时候放花椒再把花椒虑掉，倒入面粉中

步骤 3

饧发好的面团擀成40×20稍厚一点的长方形，均匀涂抹上油酥

步骤 4

从一头卷起，底部稍微收紧一些，搓大搓长，均匀切成10或12个剂子，每一个都两头收口

步骤 5

剂子擀成牛舌状，两头对折，再擀成长方形，再次对折，一个小饼皮就做好了，把所有剂子都做好，放着松弛10分钟

步骤 6

烤箱200度预热10分钟，少量蜂蜜兑入少量清水（个人认为只用清水也行）搅匀，涂抹在每个面剂表层，然后蘸上芝麻，擀成长方形，烤箱中层190度17分钟左右

菜谱创建时间：2020-02-24 13:34:56