准备一铁锅(珐琅锅)一份五花肉
凉水入锅 焯水后洗净备用
锅里加少许油 把冰糖放进去化开成金黄色
倒入焯水后肉 翻炒均匀 放料酒 生抽 老抽 红枣 姜片 葱结 加水正好淹没肉 大火烧开 即可转最小的火煨炖 切不可大火炖煮
煨炖肉时间由肉质而定 (通常40-60分钟)煨炖中途开盖,用筷子扎肉皮能扎入说明肉已经软糯了,已经可以收干汤汁。汤汁稠浓即可关火盛出装盘。
切记!切记 !小火煨方可把肉里的油腻吊出来 ,浓稠的糖酱味熬进去 。上色也是非常漂亮的呢!!!