老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕

作者： 狮子的快乐生活

生活越来越美好，记得小时候外婆做的红枣糕粗糙多了，全糯米粉粘牙，红枣不去皮。现在的优质多样化的材料丰富了传统美食的味道。 特色：甜而不腻 Q弹不粘牙 枣香浓郁 时间：60分钟 难度：初级 份量：3人份

用料

• 红枣 150克
• 木薯粉 130克
• 糯米粉 25克
• 白糖 30克
• 红糖 30克
• 清水 280克
• 食用油 20克

老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕的做法步骤

步骤 1

我用的是新疆若羌红枣 （核用剪刀剃掉）香甜度好做出来味足

步骤 2

红糖白糖水全部混合均匀凉水下锅大火蒸30钟（红糖目的丰富口感提高色泽，全白糖也可以，个人觉得加红糖好吃哈）

步骤 3

蒸好后用料理机粉碎（没有粉碎机料理机的可以手工捣烂一下哈，就是费点力气，效果一样）

步骤 4

准备盆一个 漏网一个（我用家里的洗菜漏篮，没有漏篮的宝宝可以买20目的筛网）

步骤 5

粉碎好的枣泥分次倒进漏篮里 用勺子碾压法将枣泥过滤出来

步骤 6

篮底的泥用刮刀刮下，若羌枣价格贵、剩下的枣皮可以用茶包袋装起来煮茶喝呢 😄

步骤 7

过滤出的枣泥里加入糯米粉、木薯粉 、油混合均匀不要有干粉颗粒，精细的可以在过一遍塞，蒸好后的枣泥糕口感会更细腻。

步骤 8

盆底刷一层薄薄的油，目的方便最终脱模

步骤 9

拌好的浆高一点倒入盆里 可以避免产生气泡

步骤 10

装好盆，可以震几下消除气泡，盖上保鲜膜（耐高温保鲜膜哈）没有耐高温保鲜膜的宝宝，可以架两根筷子上面盖个比盆大的盘 ，目的是不让水蒸气溜进枣泥糕上，造成不佳效果。冷水下锅水开后20分钟（时间看容器定，容器大糕薄，水开后20分钟足够 ，糕厚就适当增加点时间）

步骤 11

蒸好的的枣泥糕冷却后（冰箱冷藏4小时后切，不着急的第二天更好切）倒出改刀装盘 。个人觉得枣泥糕热的好吃，吃前回蒸5-6分钟即可

步骤 12

冷吃热食风味略有不同

老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕的小贴士

一次做多点可以用密实袋冰箱速冻保存，三至六个月完全没问题。

菜谱创建时间：2020-03-02 19:55:13