超级无敌好吃茄子炒肉丁，研究了尝试了很多次才发现最最最成功的做法哦，想吃的朋友们赶紧试一试吧！

作者： 小星儿麻麻

用料

• 茄子 2根
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 海天豆瓣酱
• 味达美生抽
• 老抽
• 盐
• 糖
• 八角 1个

超级无敌好吃茄子炒肉丁，研究了尝试了很多次才发现最最最成功的做法哦，想吃的朋友们赶紧试一试吧！的做法步骤

步骤 1

茄子不要去皮，用盐泡洗干净，切成丁（先切成厚片再切丁，不要太小因为炒制后会缩小很多）

步骤 2

五花肉切成丁

步骤 3

葱花，姜切成细丝，蒜切片（最后一步才放入蒜，先准备好），八角1颗

步骤 4

无油的锅里直接倒入茄子丁不停翻炒，这一步是很重要的哦，为了把茄子里的水分炒出来，炒到茄子变湿体积缩小再盛出。

步骤 5

热锅冷油放入五花肉丁炒（一定要稍微多放些油哦），翻炒至五花肉变白色后放入姜丝再继续炒，然后加入味达美生抽1勺再翻炒匀后，再倒入半小勺老抽翻炒一下，加入半碗水盖锅盖中小火炖肉（一定不能省略炖肉的步骤哦）

步骤 6

炖到还剩一些水的时候（千万别炖干了啊）开锅盖放入葱花再翻炒一下，然后重磅来了：放入3小勺海天豆瓣酱翻炒（这一步就是炸酱，炸酱讲究的就是不能再加入水哦不然就变味儿啦），千万别糊了锅，注意火候

步骤 7

放入茄子，盐，半小勺糖，进行翻炒，因为之前第一步茄子已经是熟了的状态，所以这一步就非常省时省力啦

步骤 8

翻炒均匀后放入蒜片，炒两下就出锅啦（蒜放进去后炒个两三秒就行，千万不要过度翻炒不然特别难吃）。

步骤 9

特别下饭，这是我的独家秘方哦！赶紧试一试吧

菜谱创建时间：2020-02-22 16:24:10