☆ "手动打蛋棒"把〖蛋黄糊〗按上方标注材料顺序逐个加入混合搅拌均匀。 ☆ 用"电动打蛋器"『低速档』打发【蛋白】至"大鱼眼泡"时加入1/3的【细砂糖1】【柠檬汁】后，先手动搅拌混合一下(防止电动搅和时突然溅出)、再按『高速(大部分时间)-低速(最后整合几下)』的顺序电动打发（剩下2/3的【细砂糖1】分别在"小鱼眼"&"刚出纹路"时倒入、另记得右手打发的同时左手不停逆时针转碗，才能细腻均匀）。 ☆ 〖蛋白霜〗打发至"纹路清晰不消失、且拔出有直立短尖角"即可。 ☆ 将〖蛋白霜〗分两次倒入〖蛋黄糊〗，按"炒菜式Z字"翻拌(同时左手不停逆时针转碗)混合均匀。 ☆ 180℃预热烤箱 → 模具刷油后将〖蛋黄蛋白糊〗高处倒入，再腾空掉落模具几次震出内部气泡。→ 置于烤箱"中下层"，180℃烤17分钟。 ☆ 出炉记得：马上震两下模具(去内部热气)后倒扣(防止糕体回缩)冷却架上即可。
☆ 将【细砂糖2】全部倒入【淡奶油】， 再用『中高速档』打发(仍然要左手不停逆时针转碗哦)至出现明显纹路后，时不时停下电动打蛋器留意下奶油状态、 ☆ 直至"拔出有直立短尖角"后，换『低速挡』整合奶油几下（千万记得适可而止、不要过度打发，不然奶油水油分离就废了）即可用于抹面装饰蛋糕切片层了！