酸辣凤爪

作者： 杨姐的私厨

此🐔爪 是追剧神器，宵夜好选择，喜酸辣的朋友可以试一下。 和传统的配料有点不一样，传统配方是泡菜水、泡椒、香料…，今天我试了一下这个酸辣版本，不错，根据吃货家人的反馈修改了部分佐料，写给大家。

用料

• 鸡爪 500克
• 小米椒 6-8个（其中2个切圈）
• 二青条 5支
• 冰糖 20克
• 姜 15克（其中5克切片）
• 香醋 150-200克
• 味极鲜酱油 100克
• 料酒 10克
• 小独蒜 3个
• 柠檬 半个（切薄片去籽）
• 洋葱 200克（切丝）
• 香菜 1根（切段）

酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

1、500克鸡爪放入网锅置入主锅，加水盖过表面，设置5分钟/50度/速度4，取出鸡爪🚰冲洗沥干，剪掉指甲。⭐️小美50度清洗，解冻＋洗鸡爪+焯水，去掉血沫，鸡爪粉嫩嫩的，只需一步完成[机智]

步骤 2

2、清空主锅，放入鸡爪、1500克水，5克姜片、10克料酒，设置18分钟/100度/反转速度小勺，煮熟。

步骤 3

3、捞出鸡爪，放入冰水里浸泡一会儿。我没有冰水，直接用的冰块➕直饮水。

步骤 4

5、清空主锅，放入5支二青条、4-6支小米辣（根据喜辣程度调节）、10克姜、3个独蒜，设置3秒/速度6，打碎，用刮刀棒刮到锅底。

步骤 5

5、加入鸡爪、100克味极鲜酱油、150-200克香醋（根据喜酸程度调节）、200克洋葱丝、20克冰糖，先颠勺一次（3秒/反转速度2.5），再设置17分钟/60度/反转速度小勺。

步骤 6

6、音乐🎵响起，倒出鸡爪，放入半个柠檬（切薄片去籽），再放入香菜段和小米辣圈（2支切圈）点缀。冷却后再次拌匀，即可享用。没得柠檬的可以用两个百香果果肉代替。

步骤 7

7、剩下的汤汁不要倒掉，用来腌制两根蓑衣黄瓜🥒，早餐搭配稀饭🥣，开胃又爽口。

菜谱创建时间：2020-02-21 01:12:35