戚风蛋糕ｌｏｏｋ

作者： 小小白_ss

记录6寸8寸蛋糕，各种材料用量方法 视频是徒手脱模的方法

用料

• 6寸
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 3个
• 8寸
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 5个

戚风蛋糕ｌｏｏｋ的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

分离鸡蛋黄和蛋清

步骤 3

先准备蛋黄液，在准备蛋黄液的时候可以预热烤箱了哦，蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

然后倒入油搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀放一边待用。（记得不要画圈搅拌，Z字形搅拌！）

步骤 5

准备打发蛋清：鸡蛋清加入几滴柠檬汁，倒入三分之一细砂糖，打蛋器搅打至丰富的大泡沫。

步骤 6

再加入三分之一细砂糖，一直打至丰富细腻的泡沫。

步骤 7

最后加入剩下的三分之一细砂糖，蛋白打至弯勾状态

步骤 8

现在要混合蛋黄液和蛋清夜了，三分之一打好的蛋清加入蛋黄液中，以上下翻拌的形式混合均匀。记得是上下翻拌，不是搅拌

步骤 9

搅拌均匀的蛋黄液加入剩下的三分之二蛋白中搅拌均匀，记得像炒菜一样翻拌均匀哦，不要打圈搅拌容易消泡，消泡了蛋糕就发不起来了哦，这个步骤非常关键

步骤 10

拌好的蛋糕糊从高处慢慢倒入模具中，刮刀稍微刮平表面，就可以上烤箱开始烤了哦

步骤 11

温度120度烤60分钟，拿出来在桌面轻扣两下，然后倒扣在烤网上，等待蛋糕完全冷却，脱模，完美！

步骤 12

徒手脱模，美

步骤 13

美美

菜谱创建时间：2020-02-20 15:46:43