特色spicy蔓越莓南瓜司康

作者： MooMooYi

南瓜是秋天和冬天的味道。我尤其喜欢pumpkin spice特有的香味，肉桂的香味，满满都是温暖的回忆。 这个方子是在厨友的南瓜司康基础上改良的，喜欢使用香料的朋友们可以尝试。我尤其喜欢在南瓜烘焙中加姜黄粉，颜色会更加明亮。如果喜欢的话，还可以加一点大料和丁香的粉末。

用料

• 黄油 65克
• 面粉 200克
• 泡打粉 1.5克
• 肉桂粉 1克
• 姜黄粉 1克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋 1个(约50克)

特色spicy蔓越莓南瓜司康的做法步骤

步骤 1

先把黄油切成小块，室温下软化。

步骤 2

面粉、泡打粉、肉桂粉、姜黄粉、盐过筛。

步骤 3

加入切成块的黄油，用手搓成颗粒状。

步骤 4

加入糖、南瓜泥和蔓越莓干，拌匀。

步骤 5

加入约35克的蛋液(一个鸡蛋的一多半)，交搅拌均匀，基本可以捏成一个面团。不要揉面，用捏的，行成面团后用保鲜膜包好冷藏或冷冻。

步骤 6

准备烤制之前，先把烤箱预热到185°C。面团轻轻按成2厘米厚的圆饼，切成角状。把剩下的蛋液涂在表面。

步骤 7

烤制20分钟左右。根据不同的烤箱要调整温度和时间。厨友的方子是200℃烤20分钟，但是我家烤箱劲儿比较大，所以我把温度降了一点，时刻关注着，烤上色了就行了。

步骤 8

搭配下午茶~ 与众不同的pumpkin spice味道。

特色spicy蔓越莓南瓜司康的小贴士

这个方子基本上吃不出甜味来，因为我不喜欢太甜的点心。如果喜欢吃甜一点，可以适当增加糖的用量。 我觉得用高筋粉或低筋粉都不会有太大影响，只要不去揉面，基本不会起筋，也不会影响口感，这就是司康的好处。 我的南瓜是用微波炉打熟的，含水量很少，做出来面团偏干，所以要适当增加蛋液的用量，保证面团成型。如果南瓜泥是蒸熟的，含水量会大一些，要酌情增加一点面粉的用量，或者是少放一点蛋液。 烘焙这个事儿，除了照方抓药，还要根据实际情况进行调整，这也是乐趣所在，不是吗？

菜谱创建时间：2020-02-20 15:39:58