肉松小贝+卡仕达酱

作者： Helenxue

边学边做，一次成功！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 35克
• 糖 25克
• 玉米淀粉 1克
• 油 20克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴
• 肉松 20克

肉松小贝+卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

1、蛋糕体：按配方秤好备用，油都是橄榄油，家里没有其它油。这个烘焙学习完全是疫情下的爱好，呵呵

步骤 2

其中一个蛋黄用在做卡士达酱里用。蛋黄我都是手捞出来了，用手指间隙让蛋白流淌分离。

步骤 3

牛奶、油加热至60度，倒入混合后的蛋黄糊（蛋黄+淀粉+低粉）搅拌。

步骤 4

合并后的蛋黄糊

步骤 5

打发蛋白有三个步骤...有尖角即可。

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，不可划圈，不然容易消泡。

步骤 7

装入裱花袋，剪个0.8mm口子，将糊挤到烤盘上画个圆圈。烤箱上150/下120烤12分钟。

步骤 8

出炉后翻个身冷却。完成蛋糕体！中间的空洞是划圈太快了🤪

步骤 9

2、卡仕达酱：按配方秤好备用

步骤 10

牛奶煮开后倒入蛋黄+糖+淀粉，快速搅拌。再倒回奶锅小火煮，不停搅拌。当锅底有泡时加入黄油、柠檬汁搅匀。锅是康宁奶锅。

步骤 11

倒入小碗套上保鲜袋放冰箱冷藏备用。

步骤 12

3、奶油：将淡奶油+柠檬+百丽甜酒+盐，高速打发至硬挺即可。

步骤 13

将冷藏后的卡仕达酱与奶油混合均匀装入裱花袋。

步骤 14

挤在蛋糕体上，裱花袋同样剪0.8mm的口子即可。八上八下😄

步骤 15

上下合并

步骤 16

装盘完成✅…可惜已经快21点了，为了健康没人敢吃。

步骤 17

清晨，瑜伽习练结束后，冰箱取出小贝滚上肉松，秒光...咖啡还没喝一口，两块已经下肚了。

步骤 18

很艺术😜

菜谱创建时间：2020-02-19 21:24:17