红烧梭鱼

作者： 我是津津

现在是吃梭鱼的好时候，肉质细腻鲜美，此方法适合红烧所有鱼。 五花肉是此道菜精髓，一定要用。

用料

• 梭鱼 1条
• 葱 切片，5-6片
• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣，切片
• 八角 1个
• 花椒 若干粒
• 五花肉 5-6片（肥的多一些）
• 辣椒 1个（可不用，根据自己口味）
• 味极鲜 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 2-3块
• 盐 适量
• 啤酒 半瓶（可不用，用料酒即可）
• 香菜 适量

红烧梭鱼的做法步骤

步骤 1

梭鱼处理干净，肚子里的黑膜及血去掉，留下鱼籽等，鱼切段，一条鱼可以切五六段，根据自己习惯切就行。

步骤 2

锅中倒油，放入五花肉，煸干煸香。 加入葱姜蒜，花椒八角，炒香。 加入鱼段，可简单煎一下，也可不煎，倒入料酒，味极鲜，耗油，期间可晃动炒锅，避免黏锅。 倒入半瓶啤酒（如果没有可不加，前面加入料酒也可），可再适量加点水，放入冰糖，盐。 炖即可。 炖熟收汁撒上香菜出锅。

菜谱创建时间：2020-02-19 20:44:52