6寸戚风蛋糕

作者： Sailor小小兔

零失败

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 27克
• 低粉 54克
• 牛奶 37克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 两三滴（不用也可以)

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备干净的盆（无水无油），牛奶和油先混合，打发变白(不要水油分离)

步骤 2

面粉过筛混入步骤一，手法Z型翻拌，不要打圈搅拌，也不要按压（以免出筋）

步骤 3

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄放入面粉盆，搅拌均匀（注意手法)；蛋白放入另一个盆（无水无油）

步骤 4

准备打发蛋白，打到大鱼眼泡，放入三分一细砂糖（分三次加入)，继续打发（中档）

步骤 5

开始变粘稿，加入砂糖，继续打发

步骤 6

加入第三次砂糖，继续打发（中档一会儿，低档一会儿，观察状态。

步骤 7

提起见大弯钩，也可以看全部蛋白倒扣不流就可以

步骤 8

蛋白分两次或三次加入蛋黄糊中，快速Z型搅拌

步骤 9

混合

步骤 10

从高处倒入混合好的蛋糕液，然后震几下，放入预先预热的烤箱

步骤 11

我的是小烤箱，放底层上下火（140／150度，35分钟)

步骤 12

烤好出锅，震几下，架上放凉，再脱模

步骤 13

完美海绵体

菜谱创建时间：2020-02-19 11:30:30