把猪肚外面的瘤和油切走
翻过来，用刀把粘液刮干净，手伸进去顶着，小心刮过头切到自己。手顶不到刮不到的，就把猪肚放在砧板上刮。刮到你觉得不脏了。
倒去高筋面粉，使劲搓，随便搓，3~5分钟左右用水重洗干净，再重复一遍用面粉搓，也是3~5分钟。
干净了
放盐和姜用电压力锅压30分钟。如果没有电压力锅，用普通锅可能要久一点，到筷子能戳猪肚就好了。
已经煮熟的猪肚，把这些刮走。
切大块再切小块
爆香姜蒜辣椒，下酸菜炒熟，放入猪肚翻炒一会，调生粉豉油水，不够酸和咸可以加白醋和盐。
味道不够可以边煮边调。