高筋或中筋面粉加一枚鸡蛋、少量盐、开水搅成絮状，活成光滑的面团，包盖保鲜膜，醒二十分钟。
烧一锅开水，拿起面团用✂️剪，边剪边入锅，剪完后搅拌，待剪刀面全部浮起后继续煮七八分钟，中间可自己尝尝熟了没。
熟了就全部捞起，滴几滴油搅拌开防止粘粘。我用葱姜蒜爆香一点油，翻炒一点五花肉薄片、鸡蛋、西葫芦后，将煮面的水倒入烧开，把煮好的剪刀面放进去搅开，加点生抽、蚝油、盐调味吃的。剩下的剪刀面可以放凉后冷藏，以后可以炒或煮都很方便。