不用烤箱 无油低糖--香芋卡士达糯米糍

作者： yikan_Tsang

疫情特殊时期 原料难备 而且也不是每家都有比较齐全的模具烤箱呢 就有个想法 有没有难度低 口感好的小点心呢？ 如果材料容易买到、无特定模具要求、可能还不用烤箱.. 秉承着分享得靠谱的原则 我开始试验找合适的食谱 香芋卡士达糯米糍 完美符合上述五个条件 全年龄段的胃口纵火犯 送爸妈三姑六婆叔伯阿姨侄子表妹朋友同事对象 都 合 适！ 白白胖胖 内馅又可以花样变化的糯米糍 谁不爱呢？

用料

• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 25克
• 糖 20克
• 香草精 少许
• 淡奶油（七分发 120克
• 最简单芋泥做法：
• 蒸熟的香芋 250克
• 牛奶/奶粉冲泡的奶 46克
• 蜂蜜 20克
• 糯米糍外皮：
• 糯米粉 150克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 热牛奶 220克

不用烤箱 无油低糖--香芋卡士达糯米糍的做法步骤

步骤 1

卡士达奶油：蛋黄搅散 ——> 加入糖 搅拌均匀 ——>筛入面粉 拌匀无颗粒 ——>倒入热牛奶 混合 ——>混合物过筛倒回锅中加热 不停搅拌 至提起蛋抽 奶油酱可以顺利流落 ——>盛入容器 保鲜膜密封 隔冰水冷却 ——>冰箱冷藏保存 用时搅压顺滑 并加入打发好的淡奶油拌匀

步骤 2

混合淡奶油和卡士达

步骤 3

芋头切块 蒸熟 压碎——>加入奶和蜂蜜混合均匀

步骤 4

锅烧水 准备蒸架——>粉+糖+盐 混合——>加入热牛奶搅拌成糊状——>上锅蒸约10分钟 搅拌 再蒸约10分钟——>蒸熟取出置于抹了一层薄油的防粘垫子上——>揉捶按糯米团数次 口感更Q弹——>切割团（此配方量 每个团约30g 分成10~11个）、芋泥分成同数量小球每个约20g——>包馅（对角线手法 见视频）——>包好之后抹上一层炒熟的糯米粉/玉米淀粉——>冰箱冷藏30分钟 即可食用

步骤 5

蒸熟后的糯米团

步骤 6

切割

步骤 7

包法

不用烤箱 无油低糖--香芋卡士达糯米糍的小贴士

馅可以换成自己喜欢的 糖也可以自由调节 这个配方成品甜度已经挺低了 很清甜 详细视频和更多贴士请见https://mp.weixin.qq.com/s/S10GN7DZLme-ORLClhpjEw 喜欢可以关注PUTONGstudio99 不定期更新甜品食谱和旅行中发现的美食哦：）

菜谱创建时间：2020-02-17 15:38:31