上班族的快手大餐 锡纸牛肉

作者： 阳光味道美食记

一道菜荤素搭配，营养丰富，提前一天拌好冷藏入味，第二天下班回家，煮上饭，预热烤箱，铺上素菜就可以开烤，饭好了，菜也熟了…… 能吃辣，可以加小米辣，好看也好味道，最近有点上火，今天的菜谱就没加。

用料

• 牛肉 400克
• 水 100克
• 盐 10克
• 生抽 一勺
• 糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 麻椒油 一勺
• 黑胡椒粉 一勺
• 红葡萄酒 30克
• 油 30克
• 洋葱 半个
• 金针菇 一把
• 胡萝卜丝 一把
• 香芹 四根

上班族的快手大餐 锡纸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉按照自己喜好的烧烤用的部位，我们家里喜欢吃勒条，切片，别太厚，（肉的厚薄决定了后面的烤肉时间）加盐

步骤 2

黑胡椒粉

步骤 3

有黑胡椒碎更好，也加一些

步骤 4

生抽一勺，喜欢颜色深的，再加半勺老抽，我没加

步骤 5

一勺糖

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步骤 6

步骤 6

抓匀，着急吃的多抓一会，充分入味，

步骤 7

加入蚝油

步骤 8

加入麻油，是麻椒油！不是香油抓匀

步骤 9

现在开始加水，水一定要一点点加，加一点抓到完全吸收，再加在抓，看买到的肉的程度

步骤 10

加了30克红葡萄酒，也抓进去，抓好的肉是这样的状态，水汪汪的，又不会有多余的水渗出来，

步骤 11

加上油，因为后面还要加素菜，比你平时炒菜的油略多一些，如果菜加的少，油别放太多，拌匀，蒙上保鲜膜，进冰箱冷藏

步骤 12

冰箱里冷藏一晚的牛肉，拨开也没有水渗出来，肉的感觉是Q的

步骤 13

烤箱预热230度，烤盘铺上锡纸，小心不要弄破

步骤 14

铺上洋葱丝

步骤 15

金针菇

步骤 16

胡萝卜丝

步骤 17

香芹段，如果菜量大，或者口重的人，再撒点盐

步骤 18

铺上牛肉

步骤 19

再拿一张锡纸盖上，用下面的锡纸把上面的边一起往里卷，四边都卷好，压紧，别弄破了，入烤箱烤20分钟

步骤 20

取出来，锡纸高高的鼓起来，像个气球

步骤 21

切开锡纸，一道色香味俱全的锡纸牛肉完成，还是有小米辣更好看一点！

上班族的快手大餐 锡纸牛肉的小贴士

1、加油的目的是封住水分，加的量也要看肉有没有油！喜欢更嫩的，可以加一点点小苏打或者嫩肉粉。 2、水一定要一点点加，一下子加进去不太容易抓透 3、菜的量按照个人喜好调整 4、牛肉切的厚，时间要延长5分钟，今天的切的薄了，再短一点时间效果更好，一定高温快烤，牛肉才嫩 5、割开锡纸的时候小心里面的热气，别烫到！ 好了，就想到这么多！

菜谱创建时间：2020-02-12 00:00:37