日式红豆包

作者： 曼小曼__

模具：cotta6连英式马芬模具

用料

• 高筋面粉 160克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 牛奶 115克
• 黄油 15克
• 粒红豆馅儿 240克

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

提前准备好粒红豆馅儿。我的做法可以参考这篇食谱的步骤5⃣️：https://www.xiachufang.com/recipe/104267921/?group=share_title_a

步骤 2

接着来和面，除黄油以外的面团材料放入和面桶内

步骤 3

揉至扩展阶段，加入软化的黄油

步骤 4

继续揉至能拉出薄膜的状态

步骤 5

发酵箱28度湿度75%进行一次发酵

步骤 6

发酵至两倍大

步骤 7

取出平均分成6份，滚圆，盖好松弛15分钟

步骤 8

取一块松弛好的面团，收口朝下擀圆

步骤 9

翻面，收口朝上放上粒红豆馅儿

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

压扁后放入模具 ❗️❗️注意这里有个小tips：用这款模具如果想要底部也是直角边，那么最好压扁后的大小与模具底部基本一致，不然出来会是小圆底。

步骤 12

发酵箱37度湿度85%发酵至一倍大后取出，表面喷少许水，放上黑芝麻

步骤 13

盖上盖子，继续发酵10分钟，烤箱记得提前预热好的。这个时候盖上盖子是为了防止面团高于模具，蹭到面团影响美观

步骤 14

放入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟左右即可

菜谱创建时间：2020-02-10 15:46:32