小面包

作者： 一抹霞光666

本人和家人都最喜欢吃的，也是最常做的烘焙美食就是这款小面包🍞了

用料

• 高筋面粉（普通面粉也可以） 500克
• 盐 5克
• 酵母 6.5克
• 白糖 80克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 温水 200克
• 生芝麻 适量

小面包的做法步骤

步骤 1

黄油隔水化成液体

步骤 2

白糖，酵母，加温水氧化5分钟

步骤 3

奶粉，盐

步骤 4

面粉加盐，奶粉拌匀，加入黄油液，鸡蛋液（少留一点鸡蛋液，最后刷蛋液用）

步骤 5

两手搓匀，不要有疙瘩

步骤 6

倒入氧化好的白糖酵母水，用筷子搅成絮状

步骤 7

多揉一些时间，揉至面团表面特别光滑，隔水醒发

步骤 8

醒发好的面团揉排气后称重，900克，分成每个56.25克均等的小剂16个，操作过程盖上保鲜膜以免面团表面干

步骤 9

单手揉成圆团，面板上操作时可以面板稍抹一点点水，团圆面团好操作

步骤 10

做好后装入铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜醒发

步骤 11

室温醒发一个小时多，醒发后明显变大，变轻

步骤 12

用刷子蘸鸡蛋液均匀抹面团上（操作这部时就可以预热烤箱了）专业烤，上火175°，下火160°，16分钟 （我的烤箱直接设置需要烤制的时间温度就可以，预热好了，有提示音）

步骤 13

洒上去皮生芝麻

步骤 14

入已经预热好的烤箱中层（专业烤上火175°，下火160°，16分钟。普通小烤箱，180°，烤15分钟）

步骤 15

烤制过程中

步骤 16

剩最后几分钟时注意观察，烤箱性能不一样，时间也会有差异，出锅了，很漂亮

步骤 17

40升的烤箱，一盘16个正好

步骤 18

特别好吃，也特别漂亮

步骤 19

抹蛋液后也可以蘸小酥粒（砂糖20克，低筋面粉40克，黄油20克，几样原料混合一起，用手搓匀）后发酵

步骤 20

酥粒小面包

菜谱创建时间：2020-02-06 14:31:16