油条

作者： aka66

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用料

• 面粉 160克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 蛋清 一个
• 水 70克
• 油 10克

油条的做法步骤

步骤 1

除了水以外的材料搅拌均匀后，一边搅拌一边加入水，面团太湿粘手，可以等个十来分钟在操作，或者手上粘点水，锤锤面团，拿起面团摔打几下，面团光滑就好。处理好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜

步骤 2

案板撒粉防粘，将面团擀成长方形，然后切成两指宽的面片(没有擀面杖所以用个瓶子来擀)

步骤 3

将两块面片叠在一起，用筷子在中间压一条痕

步骤 4

油加热到放根筷子能冒泡的程度，将油条放入油中，油条浮起来后，要随时翻动油条，查看油条底部是否上色

步骤 5

炸到金黄色就可以出炉了

步骤 6

炸好的油条

步骤 7

baby版的油条

步骤 8

油条截面图

油条的小贴士

1、全程不要揉面，会不够蓬松，尽量的温柔的对待面团。 2、如果用全蛋来制作，成品有点酥，但是不是曲奇饼干那种酥，因为蛋黄是酥，蛋白是脆，做过薄脆饼的都知道那个口感 3、一般油条面团都比较湿，这样成品会软点，我用了全蛋➕40克水，面团相对来说干了点，所以成品是硬挺的，就算凉了也不会变形

菜谱创建时间：2020-02-03 22:01:18