零难度硬菜：鳜鱼捞月

作者： 不爱做饭的兔子

这是我小时候在当时还是渔民（早已经上岸了）的舅舅家吃的。鳜鱼捞月其实就是鳜鱼荷包蛋汤，这种吃法在渔民那里一点也不稀奇，用的鱼也是现捕的野生鱼，味道极其鲜美，在我幼小的童年，留下了很美好的印象。为啥叫这个名，想来是代表着渔民们想要结束漂泊不定，对美好生活的一种向往吧。多年之后，当我喝腻了其它鱼汤的时候，突然想到童年时的这一道“白月光”，于是买食材，大胆摸索（小时候只知道吃，哪会看怎么做啊）着开做。没想到，还真成了，鱼虽然是菜市场上买来的养殖鱼，烹饪过程中也没有放味精鸡精，但汤真的非常之鲜美，几乎没啥难度，一起学起来吧！

用料

• 鳜鱼 1条（约300g）
• 香菇 五六朵
• 鸡蛋 1个（可根据人数调整）
• 葱 2根
• 姜 1片
• 盐 少许

零难度硬菜：鳜鱼捞月的做法步骤

步骤 1

准备食材：鱼、香菇、葱等食材洗净，姜切小片，鸡蛋等备好

步骤 2

鸡蛋煎成荷包蛋，盛出放一边备用。开大火，油锅烧热，放入鳜鱼，记得两面都要煎

步骤 3

继续大火，鱼两面煎得有些微焦时，加入切好的姜，稍微再煎个一分钟不到的样子，等姜的香味被煎出来

步骤 4

加入纯净水，水量没过鱼身即可，盖好等烧开

步骤 5

汤烧开就自动变白啦，此时，放入撕好的香菇，加入适量盐，再盖上，继续等烧开

步骤 6

再度烧开时，加入之前煎好的荷包蛋，转小火，盖上，再继续烧个10到15分钟。放入的荷包蛋像不像白汤里的一轮明月呢

步骤 7

汤碗底部放上一点葱段，盛出热热的鱼汤，开始品尝：鱼肉软烂，荷包蛋入味，汤极其鲜美。这道美好的鳜鱼捞月成功！

零难度硬菜：鳜鱼捞月的小贴士

第一次做，我稍微改良了下，加入了香菇（菇类品种，可以根据个人口味选择），所以烹饪时没有放任何提鲜的味精鸡精这些调味料，味道照样很鲜。 煎鱼时，一定要等一面煎透了再翻面，不过鳜鱼不像鲫鱼，表面皮不容易破，想要翻面时大胆翻吧。 鸡蛋个数不需要纠结，人多可以放两到三个，但不宜太多。 总结下来就是：洗好菜，煎荷包蛋，煎鱼，加水，烧开，加香菇和盐，再烧开，加荷包蛋，再小火烧个10到15分钟，就可以啦！是不是很简单？！

菜谱创建时间：2020-01-19 15:31:02