焖子切成2×1寸，2分厚的片
大白菜帮取整颗菜中间那几层的，因为比较嫩，又不会太嫩而发甜。少许叶子即可，把白菜帮从中间顺向切开
斜刀45度切成三角片（便于入味）
本次白菜帮有点儿蔫儿，没关系，装盘后撒了点儿水，增加水份。
葱姜切段
开火，热锅冷油，跟平时炒菜油差不多就行
小火煸炒焖子
等焖子呈半透明状、起白边就盛出来。尽量把油留在锅里。
下大料炸大约十秒钟，再下葱姜段炝锅。
倒入大白菜，迅速翻炒，并加醋，保持白菜的脆爽。
接着倒入焖子片、老抽、生抽，翻炒。转大火，锅内加些水，翻炒，使焖子片之间是分离状态，盖锅盖，焖半分钟，让食材入味。
加盐，翻炒起锅，撒上韭菜或青蒜装饰一下。 这时候就满屋子的香味喽！开吃！
-大白菜有很多种，就选普通的那白帮比较长的那种即可。 -最后一步韭菜段可以不放。 -爱吃辣的，在炝锅的时候可以加几段干红辣椒。 -焖的时候可以放半块红酱豆腐（红腐乳），要 事先用水搅开的，不用再放盐了，酱油也得少放些。这样更像天津菜。天津的津味素饺子就是放红腐乳的。 -还可以用大油炒（猪油）。 -还可以跟炒肉片一起，但是感觉焖子的香味会打折扣。