鲜嫩的猪肝汤

作者： 海伦的厨房

原来只知道味厚的炒猪肝和煮五香猪肝，这个鲜嫩的猪肝汤是跟南方阿姨学的，猪肝鲜嫩软滑、菠菜翠绿。

用料

• 猪肝 50克
• 菠菜 两颗
• 料酒 1勺
• 姜丝 若干
• 干淀粉 1勺
• 白胡椒粉 若干勺
• 盐 2克
• 香油 若干

鲜嫩的猪肝汤的做法步骤

步骤 1

把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。

步骤 2

反复清洗，然后泡十五分钟

步骤 3

攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。

步骤 4

下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。

步骤 5

再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。 放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。

步骤 6

放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！

鲜嫩的猪肝汤的小贴士

这是一人份。 春天吃“清”味，不用放生抽。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:47:04