土豆炖排骨

作者： 哎哟是老咸鱼wren呐

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 2大个
• 酱油 3勺
• 葱 半根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 王守义卤料 一小袋
• 冰糖 至少10粒
• 醋 2大勺
• 老抽 最多1勺
• 盐
• 耗油 1勺
• 奥尔良酱

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

解冻排骨，切小块 两种切法，如果是肉店的人帮忙切的话可以切的像糖醋小排一样大小 如果是自己切又切不动的话，顺着排骨条切就可以，排骨条比较长的话找一下软骨的位置切分开。 同时处理一下土豆块，滚刀切好一点。

步骤 2

排骨焯水，去掉浮沫。 焯水的时候➕葱姜去腥味。 澳洲这边的肉真的很腥气，我不太爱吃葱姜，但是需要去味。 我之后会用压力锅所以不用焯特别久。 取出来以后因为我不喜欢葱姜，所以拿出来了。

步骤 3

同时准备炒糖色。 用2/3的冰糖量。

步骤 4

将焯好的排骨过色。 糖色需要自己把握，如果希望颜色好看一点且不稀的话可能在变色后多待一会儿。如果等特别久的话会发苦，所以自己把握。 上色时➕老抽➕料酒调整颜色。

步骤 5

加入 开水 ，同时➕剩下的冰糖➕酱油，耗油等平时炒菜的调料即可，不需要大料。

步骤 6

上压力锅，把土豆铺底，加上王守义卤料一包，将在锅里的排骨和水一起放进来。 根据土豆和排骨的量➕奥尔良酱。 自己调整一下翻食材的时间，我的锅翻上两次就好。

步骤 7

根据在压力锅中的水位和剩余时间判断是否快出锅，➕醋 可以出钙（妈妈讲的）➕盐

步骤 8

做好吃的啦，有条件撒上一点白芝麻，我这里没有买就没用。 夹出一部分配大米饭开始吃吧！

菜谱创建时间：2020-01-10 17:44:02