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黑白巧克力慕斯（6寸）
用料
黑白巧克力慕斯（6寸）的做法步骤
吉利丁冷水泡软，巧克力币是58%的，有甜味，所以放糖减少为8克，如果放70%以上的黑巧克力，可加到15-20克糖（打奶油）。
加热组，蛋黄+淡奶油+牛奶隔水加热，不停搅拌（为了让蛋黄煮熟），注意：锅内水温80度立马离火，否则蛋黄就成疙瘩了。
立马加入巧克力拌匀。
降温到50度左右，加入沥水的吉利丁片，搅拌均匀。
奶油取出，准备打发，先加糖拌匀。
中低速打发，便于观察状态，打发到6成，缓慢滴落的流动的液体。
将奶油分三次加入巧克力液体中，翻拌均匀再加下一次。颜色不太深，我在这一步加了2克左右可可粉。
我用的一块八寸巧克力蛋糕铺底，丑陋的样子请忽略。
将拌好的慕斯液倒入，抬高几厘米震一下大气泡。放入冰箱冷藏4小时。 准备吃完晚饭再做白巧部分，我的白巧才35%的可可脂含量，口味比较甜，所以我就准备了2克糖打奶油。
白色部分，还是蛋黄，加牛奶，淡奶油隔水加热，小火，搅拌均匀，到水温80度离火，加入白巧克力片，拌匀，降温到50度后，用手感觉温热就行，加入泡好沥水的吉利丁片，拌匀。
淡奶油加了2克糖打发到六成，分次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
全部拌好的状态，明显感觉比黑色部分流动性强，所以白色在上面是对的，成型漂亮！
取出冷藏3小时的巧克力慕斯，把白色部分缓缓倒入，甚至都不用晃匀，自己就平展了。
抬高5厘米震下大气泡，随后放冰箱冷藏，准备明天吃。
这次是热毛巾脱模，成功！
放在一个扣着的大盘子底部，很好切。
切开……自己吃，没热刀。黑点是我没拌匀的可可粉，亲们可以先拿热水冲开，或者放黑点的巧克力🍫。
好有感觉……
好吃😋到停不下来！
黑白巧克力慕斯（6寸）的小贴士
尽量美味兼顾健康，我减了许多糖，减了一半的吉利丁片。已经做过很多次慕斯蛋糕，6寸大小，用一片吉利丁足够了。
