牛肉酱

作者： 在这里我是厨娘

好友去青海支援给寄来了高原牦牛肉，杜大夫又有机会要开始秀厨艺啦🤓

用料

• 姜3 片
• 牛肉300 克
• 料酒2 勺
• 生抽，老抽 适量
• 黑胡椒 三分之一勺
• 葱半根，蒜3瓣
• 豆瓣酱（六月鲜） 2勺
• 辣酱（👵秘制） 2勺
• 花生米 50克
• 黑芝麻（熟） 10克

牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，用老抽、生抽、料酒、黑胡椒煨一会

步骤 2

花生米平底锅炒熟，脱皮，捣碎，加入熟黑芝麻

步骤 3

葱蒜切末备用

步骤 4

👵秘制的，我也不会（不过这也是我做麻小，香辣蟹的秘密武器🤔）

步骤 5

豆瓣酱加少许水调匀

步骤 6

锅里放油，油热加入姜片，爆火炒牛肉粒，牛肉变色迅速把牛肉捞出（这一步很关键，牛肉变色就出锅，不然牛肉很容易炒老，会出很多汤，把汤倒掉）

步骤 7

锅里放油加入辣酱炒出香味（全程最小火）

步骤 8

倒入调好的豆瓣酱，熬一会，依次加入炒好的花生米、芝麻，牛肉粒，葱蒜末，搅拌均匀就可以出锅啦！

步骤 9

美味又简单，小家伙吃了一大碗，还有两个馒头🤣

牛肉酱的小贴士

牛肉没焯水，在锅里待的时间很短，千万别炒老了，不然很硬。

菜谱创建时间：2019-12-30 19:52:47