面粉里加入水，用手搅拌，揉搓成团，不用揉到光滑，这样粗粗的感觉也没关系，能揉得动，揉起来不是硬硬的就可以。盖上盖子，或者用保鲜膜膜上，接下来就让时间来让面团变得更柔软细腻光滑吧！
静置面团的时光开始制作饺子馅，白菜切的尽量碎，加入肉末中，再加入盐，酱油（个人喜欢少加点酱油调味），一小勺黄酒，搅拌均匀。可以拿个大木铲子，也可以用筷子搅拌，还可以直接上手揉捏。
时间是个好东西，静置60分钟以上，面团就变得柔软易于揉了，用手揉面团，至面团光滑，其实时间越久，面团就越有韧性，就越容易揉，也就越省力。
切下面团的四分之一，揉成长条，揉条的时候，台面上不要洒面粉，更容易揉成长条。如果面团难揉开，可能是静置时间不够，多静置一些时间吧!
面团揉好以后，用切刀，切成一个个小剂子，切一下翻一下，大概1厘米的宽度。
在切好的小剂子上洒上面粉，这样不易粘连。
将切好的小剂子，一个一个在切口的位置用手指按压成一个个小面饼 。
将按压好的小面饼用小的擀面杖擀开，擀成一个个圆形的饺子皮。
擀好的饺子皮。
接下来就是慢慢的开始包饺子了，包饺子的方法很多，视频这种方法包饺子还是比较方便的，而且擀的皮很难看一样能包出美美的饺子。包完之后，再拿下一个面团继续做。
最后来一碗热腾腾，香喷喷的饺子吧! 锅里放水煮开以后，加入饺子，新做的饺子煮8分钟的样子，冷冻过的饺子冷水下锅，水开后再煮10分钟，在水烧开后期可以加一点冷水，继续再煮开，这样能使饺子皮吃起来更劲道！ 煮饺子的时候记得在水里再加入适量的盐!
1.包好的饺子吃不完的，摆入饺子层，冷冻保存，没有饺子层的，可以把饺子整齐的摆在能放入冰箱的托盘冷冻。做的较多的话，饺子冻的有点硬度以后就可以装袋保存，这样不易粘在一起。