简单快手小餐包‼️全麦脆皮小法国面包

作者： 森林家的生活手记

今天来一款简单易学的全麦脆皮小法国面包，这款面包表皮脆脆的、内芯软软的，少油少糖配方，非常健康的一款小面包，大家一起动手做起来吧！（4个量）

用料

• A.高筋面粉180g
• 全麦面粉 20克
• 黑芝麻 20克
• 盐 3克
• 干酵母1.5g 1.5克
• 细砂糖 10克
• 水 120克
• B.黄油 10克

简单快手小餐包‼️全麦脆皮小法国面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️将A中材料倒入搅拌盆中，留约20g水先不加入，揉搓盆中材料，根据面团干湿情况，分次加入剩下的20g水，将面团揉搓成团；

步骤 2

2⃣️拿出面团移至桌上，继续揉搓、甩打面团（或用厨师机、面包机搅打），直至面团面包光滑即可，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜，28°C发酵60分钟左右（气温高时缩短发酵时间，气温低时适当延长发酵时间），至面团2倍大； 3⃣️桌上撒薄薄一层高筋面粉，将发酵好的面团拿出，轻压面团排出空气；

步骤 3

4⃣️将面团均分4份，每个小面团光滑面翻折出来，收口捏紧，滚成圆形； 5⃣️在小面团上盖上保鲜膜，松弛15分钟； 6⃣️桌面撒粉，放入一枚小面团，压扁，擀成椭圆形；

步骤 4

7⃣️面团光滑面向下，由椭圆的长边卷起，一边卷一边紧压，直到另一边，收口捏紧，用双手将面团滚成橄榄型； 8⃣️将面团排入烤盘中，盖上保鲜膜，30°C发酵40分钟左右，至面团1.5倍大； 9⃣️提前预热烤箱上下火200°C；用锋利的刀在发酵好的面团上割开一道深口，在切口处抹上黄油；

步骤 5

🔟将面团烤盘送入烤箱，上下火200°C烘烤20分钟左右，表面均匀上色即可取出冷却。 这款小面包加入了黑芝麻，咀嚼时能够品尝到香香脆脆的芝麻味道，早餐时可以取一枚，加入生菜、西红柿、煎蛋🍳，美味营养早餐立马GET！

菜谱创建时间：2019-12-26 14:22:29